Le thé blanc est un thé principalement produit dans les provinces côtières chinoises du Fujian et du Zhejiang (au sud de Shanghai). J’ai découvert il y a quelques temps déjà, ce thé blanc compressé chez Thécâlin, un de mes fournisseurs de thés.
Qu’est-ce que le thé blanc ?
Le thé blanc est une catégorie de thé qui vieillit à merveille et se bonifie avec les années.
En Chine, il y a un adage qui concerne les thés blancs âgés : « Un thé blanc d’un an, c’est du thé. Un thé blanc de trois ans, c’est un remède. Un thé blanc de sept ans, c’est un trésor ».
Le thé blanc peut manquer de caractère parfois ! J’apprécie ces mini-compressions car justement ce procédé l’accentue.
Pour faire court, il existe trois qualités de thés blancs :
- Yin Zhen , la meilleure qualité, la Rolls du thé blanc, constituée uniquement de bourgeons duveteux.
- Bai Mu Dan, le plus célèbre, constitué de bourgeons duveteux plus une ou deux feuilles.
- Shou Mei , le standard.
La caractéristique des thés blancs est liée à un processus de fabrication minimaliste : cueillette, flétrissement et séchage, un faible taux de caféine et une absence d’amertume.
Mini-compression de Shou Mei
Il est fabriqué à partir de feuilles de thé plus mûres qui sont récoltées plus tard que le Bai Mu Dan. La particularité de ce Shou Mei est d’être compressé en mini briques de 5 g, 3 années après la récolte.
Sous cette forme, ce thé blanc va continuer à évoluer, un peu à la manière d’un Pu’er sheng.
Préparation du Shou Mei compressé
Emballé en portions individuelles, c’est très pratique également pour emmener en voyage. La pochette d’un bleu éblouissant est très jolie. J’ébouillante la mini-compression.
Je ne pratique que très peu la multiple infusion. Mais avec ce Shou Mei, je fais deux infusions ( 5 /8 minutes ) avec une théière de 35 cl.
La liqueur est claire, plutôt jaune. La sensation en bouche est douce, légèrement miellée.
Un thé pour toute la journée, avec très peu de théine ce qui peut intéresser les personnes qui y sont sensibles.
Je recommande.
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