C’est le moment de la récolte des oranges amères. Et mes amies me gâte. Beaucoup d’entre elles ont une recette de confiture d’oranges amères, plus facile à réaliser. C’est vrai que gratter avec la petite cuillère l’ albédo (blanc de l’écorce )est très fastidieux.. mais utile pour écouter les podcasts que vous aviez délaissés.
La recette de la confiture d’oranges amères
Cette recette se fait sur trois jours. Olala me direz-vous ? Rassurez-vous, c’est des temps de macération.
J1 :
- Laver les oranges amères, une orange douce et un citron, les sécher.
- A l’aide d’une mandoline, couper les fruits en tranches fines en éliminant les extrémités ( le chapeau) de chaque orange qui ne contiennent pas de pulpe de fruit.
- Récupérer les pépins, les placer dans une mousseline
- Mettre les fruits et les pépins dans une bassine, couvrir d’eau ( environ 1 litre d’eau par kg de fruits ) et laisser reposer 24 heures.
J2 :
- Cuire à moyen bouillons l’ensemble qui a macéré, 30 minutes environ.
- Réserver 24 h de plus
J3 :
- Peser le mélange cuit la veille, y ajouter le même poids de sucre (1) et remettre à cuire à gros bouillons, environ. Lorsque le jus atteint les 105°C la marmelade est cuite.
- La verser dans des pots stérilisés et secs. Fermer les pots au fur et à mesure et les retourner pour assurer une bonne conservation.
- Attendre quelques jours pour goûter la confiture, elle n’en sera que plus parfumée.
(1) je n’aime pas trop sucré alors j’ajoute 700 à 750 g de sucre pour 1 kg
Entre les deux méthodes mon coeur balance.. Côté gout, c’est très proche.
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